Ingredientes

Torta:

• Aceite de coco 3 cdas
• Azúcar de mascabo 1/2 tz
• Extracto de vainilla 1 chorrito
• Ralladura de cáscara de limón 1
• Huevos 4
• WHEY PROTEIN GNC sabor vainilla 2 scoop
• Harina de almendras (o avena) 1/2 tz
• Ricota magra 1 tz
• Polvo de hornear 1 cda

Topping:

• Proteína de vainilla (opcional)

¿Cómo la hago?

1. Poner en un bowl el aceite de coco con azúcar de mascabo y batir con batidora o a mano.
2. Luego vamos a agregar extracto de vainilla, las yemas de huevo (reservar las claras), la ricota y la ralladura de la cáscara de un limón. Batir nuevamente con la batidora o a mano.
3. Ahora agregamos la proteína, la harina de almendras y el polvo de hornear y mezclamos para incorporar todo con una espátula.
4. Batimos las claras a punto nieve y la agregamos a la preparación en 3 partes con la ayuda de una espàtula y movimientos envolventes.
5. Volvamos la preparación en un molde para horno (yo usé uno de silicona) y cocinamos a 170 grados por 25 min aproximadamente. Dejamos enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta.
6. Una vez que esté fría podemos espolvorear con proteína de vainilla. A disfrutar!