Alfajores de Algarroba

Alfajores de algarroba hechos con 100% egg protein sabor chocolate
Ingredientes
Alfajores:
- Harina de algarroba 3/4 tz
- Harina de avena 3/4 tz (o harina integral, almendras, etc.)
- Huevos 2
- Polvo de hornear 1 cda
- Extracto de vainilla 1 cdita
- Ralladura de limón 1
- Aceite de coco 5 cdas
- Endulzante líquido 1 cda
Relleno:
- Egg Protein GNC sabor chocolate 2 cdas
- Cacao amargo en polvo 1 cda
- Dulce de leche sin azúcar 4 cdas colmadas
- Nueces trituradas
¿Cómo la hago?
- Precalentar el horno a 170 grados.
- Para hacer las tapitas de los alfajorcitos primero hay que separar las claras de las yemas de huevos y batir un poco las claras con el endulzante hasta que queden espumosas.
- En otro recipiente batir las yemas, con la vainilla y el aceite de coco previamente derretido unos segundos en el microondas. Añadir esto a las claras e incorporar la ralladura de un limón.
- Tamizar las harinas y mezclar con el polvo de hornerar en otro bowl distinto.
- Agregar la mezcla anterior (la de huevos) a esta de harinas y con una cuchara mezclar hasta que quede una masa. Luego amasar un poco con las manos.
- Espolvorear con alguna harina una mesada y estirar la masa con palo de amasar. Luego vamos a cortar la masa en círculos con un cortador o con algo circular que no sea tan grande (yo usé la tapa de un frasco).
- Ir poniendo las tapitas en una fuente para horno forrada con papel manteca y hornear por unos 10 minutos aprox.
- Dejar enfriar un poco y para el relleno mezclar bien en un bowl el dulce de leche sin azucar con la proteina de huevo sabor chocolate y la cda de cacao amargo. Untar sobre una galleta un poco de la preparación poner otra tapa y luego rebosamos en un platito con nueces trituradas por los costados del alfajor. A disfrutar!
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- Santi Repetto
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